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粳米

粳米

别名:硬米

适宜人群:一般人群均可食用。适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者。

粳米为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。

  • 药用价值
  • 性味:辛,平。

    归经:暂无信息

    用法用量:内服:煎汤,3~5钱;或炖猪大肠吃。

    临床应用:暂无信息

    摘录:《中药大辞典》

  • 营养价值
  • 米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少;还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也具有很好的营养功效,是补充营养素的基础食物。
    1.粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
    2.粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。
    3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
    4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
    5.粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

  • 功效价值
  • 味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足,口干渴等。
    1.润肠通便
    粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
    2.提高免疫力
    粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压。
    3.养胃
    中和胃酸,缓解胃痛。
    4.活血祛瘀
    促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

  • 选购技巧
  • 优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。
    用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米腹白较小,硬质颗粒较多。

  • 储存方式
  • 干燥处。

  • 食用方法
  • 1.粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。
    2.制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。