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羊排

羊排

别名:羊肋

适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。

肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

  • 药用价值
  • 性味:暂无信息

    归经:暂无信息

    用法用量:暂无信息

    临床应用:暂无信息

    摘录:暂无信息

  • 营养价值
  • 1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
    2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
    3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

  • 功效价值
  • 1.抵御寒冷
    羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
    2.治疗体虚畏寒
    羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益
    3.补肾壮阳
    具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

  • 选购技巧
  • 在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳。

  • 储存方式
  • 1.新鲜的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。
    2.如果需要长时间的保存,可把羊排剁成块,放沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可,一般可保鲜1个月左右不变质。

  • 食用方法
  • 羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:
    方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。
    方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。
    方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。
    方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
    方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。