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芥菜

芥菜

别名:芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

芥菜(学名:Brassica juncea),是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状,全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形,黄色,四强雄蕊,异花传粉,但自交也能结实。种子圆形或椭圆形,色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。

  • 药用价值
  • 性味:咸,温。

    ①《纲目》:"咸,温,无毒。"

    ②《本草新编》:"味甘辛,气微温。"

    归经:入肝、肾经。

    ①《本草新编》:"入肾经。"

    ②《四川中药志》:"入肝、脾、肾三经。"

    用法用量:内服:煎汤,1~2钱;或入丸、散。

    临床应用:暂无信息

    摘录:《中药大辞典》

  • 营养价值
  • 1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
    2.芥菜含有大量的纤维素和水分。
    3.芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
    4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用  

  • 功效价值
  • 芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
    1.增强人体免疫力
    增加对疾病的抵抗力。
    2.解毒消肿
    芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
    3.止痛明目
    芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
    4.开胃消食
    芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

  • 选购技巧
  • 芥菜的外表有点像包心菜,挑选时候应选择包得比较饱满,而且叶片肥厚,看起来很结实的芥菜。

  • 储存方式
  • 储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水,然后用纸包起来,颈部朝下直立放进冰箱。

  • 食用方法
  • 1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
    2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
    3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻
    4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。