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生菜

生菜

别名:叶用莴苣、白苣、石苣、千层剥、鹅仔菜、唛仔菜

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

  • 药用价值
  • 性味:暂无信息

    归经:暂无信息

    用法用量:暂无信息

    临床应用:暂无信息

    摘录:暂无信息

  • 营养价值
  • 1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。
    2.生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
    3.其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
    4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
    5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  • 功效价值
  • 1.消脂减肥
    有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
    2.镇痛催眠
    有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
    3.驱寒利尿
    能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
    4.抑制病毒
    其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

  • 选购技巧
  • 挑选球生菜时,要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时,大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶,并且看根部、中间有突起的苔,说明生菜老了。

  • 储存方式
  • 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

  • 食用方法
  • 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
    无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
    生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。