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竹荪

竹荪

别名:竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。 竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

  • 药用价值
  • 性味:甘;性寒

    归经:暂无信息

    用法用量:内服:煎汤,15-30g。外用:适量,捣敷。

    临床应用:暂无信息

    摘录:《中华本草》

  • 营养价值
  • 据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

  • 功效价值
  • 补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
    1.补脑
    竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
    2.保护肝脏
    减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
    3.提高抵抗力
    竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
    4.抑制肿瘤的发生
    云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

  • 选购技巧
  • 优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。
    太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。

  • 储存方式
  • 真空是最好的保存方式,如果是散装的建议太阳晒干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

  • 食用方法
  • 干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
    竹荪宜用淡盐水泡发,并剪去菌盖头以去怪味。竹笙可以与肉共煮,成肉汤,味美。